传承六代，好记入选“吉林老字号”

中国报道讯(通讯员张志勇)近日，好记食品酿造股份有限公司入选了第五批“吉林老字号”，并获准使用“吉林老字号”标志。

好记有机酱油起源于1840年吉林延边朝阳川宋家酱园，历经了六代人的传承与发展。2008年，第五代传承人经过多年的实践，结合现代的技术和工艺，进行了深入的市场调研，同时整合各类专利技术，并与第六代传承人和相关科研人员深入研究配方、工艺、产品等一系列问题，最终在拥有八项发明专利的基础上创建了“好记”这一品牌。

据悉，好记有机酱油所有产品均甄选东北优质有机大豆、小麦，并采用长白山优质水源酿造而成。在此基础上，好记创新性传承了中国古法木桶酿造酱油技术，特别选用白松原料榫卯结构制成窖藏容器，避免塑化剂污染，木制发酵桶含有细微的天然气孔，再通过科学精准调控，有益菌种于密闭环境中在适宜温度下深入而均衡的发酵，隔绝污染、立体发酵，无需任何添加即可酿出多种风味，口感层次更为丰富，真正做到“味道与健康并重”。

好记第六代传承人表示，好记有机酱油此次被授予“吉林老字号”称号，下一步，将以此为契机，在恪守传承非遗记忆的基本原则下，不断开发出更丰富、更优质的有机调味品，将好记有机调味品真正打造成吉林省食品产业拳头产品，为全省顺利推进乡村振兴实施战略助力。

责任编辑：马尧